今回ご紹介するのは
マトゥーム茶
マトゥームとは
タイの地方によって違う名前で呼ばれることもありますが一般的にはマトゥームと呼ばれています（英語ではベールフルーツ）
マトゥームの木はインドでは縁起の良い木と言われています。
暑さに強く、木の高さは4〜20mほどです。
花は白色で、いい香りがします。
実の大きさは8〜15cmです。
全ての部分が使えるのが特徴的で、マトゥームの木は漢方のような使われ方をしています。
完熟マトゥームはそのまま食べるのが一般的です。
若いマトゥームの実の使い方はハーブティーや砂糖漬けにします。
ハーブティーにする場合は若いマトゥームを薄く輪切りにして乾燥するまで日干しします。
現代のタイだとマトゥームの実は他のフルーツみたいに市場に行ったら売っているという物では無いので、一般家庭でマトゥームの実を買ってハーブティーにするところは少ないです。
その代わり乾燥マトゥームがどこにでも売っているのでそれを買って煮出して飲みます。
マトゥーム砂糖漬けも乾燥マトゥームよりは少し少ないのですが、一般的に売られています。
マトゥーム茶の作り方
まず乾燥マトゥームを水洗いします。
弱火のフライパンで少し炒ると香りが出てくるので火を止めます。
炒る作業はこだわらなかったら省略しても大丈夫です。
お湯を沸騰させて乾燥マトゥームを入れて中火に下げて蓋閉めて20分間煮出します。
そのあとお好みで砂糖を入れて、布やクッキングペーパーで漉したら完成です。
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（YouTubeではマトゥームゼリーも作りました）
食レポ
マトゥーム茶はキャラメルのようなほんのり甘い香りがします。氷を入れて飲み、さっぱりする癖になる美味しさです。
タイに売っているマトゥーム茶は結構甘いのですが、個人的にはストレートが好みで砂糖を入れずに飲んでいます。
日本の方に飲ませるとストレートやタイより甘さ控えめが人気でした。
シロップ別で作ってもいいかもしれません。
お好みでホットやアイスどちらも美味しいです。
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