今回ご紹介するタイ伝統菓子は
カノムチープノック
歴史
タイの王宮料理の肉焼売です。
ひき肉などの具を包んだ生地の外側を専用のピンセットで鳥の形にした綺麗なお菓子です。
『カノム』はタイ語でお菓子ですが、『カノムチョームアン』と同じく肉焼売のようなもので軽食に近いです。
普通の肉焼売と違い造形する手間もかかり日持ちがしないので一般的にはあんまり売られておらず
主にタイ伝統菓子専門店にオーダーして食べます。
作り方
具は豚ひき肉、鶏ひき肉、海老などがよく使われており
パクチーの根、にんにく、胡椒と炒めることによって香り付けをして
ココナッツシュガー、ナンプラーを使って甘塩っぱく味付けします。
米粉、もち米粉、タピオカスターチ、葛粉、油で作られてる生地に具を包み専用のピンセットで丁寧に鳥の形を作ります。
クチバシは人参で目は胡麻です。
蒸し器にバナナリーフを敷き、にんにくを炒めた油を塗ってを乗せて蒸したら完成です。
食レポ
生地には味がないので具を味濃い目に作ると丁度良いです。
レタス、パクチーの添え野菜とアクセントで唐辛子と一緒に食べます。
パクチー、にんにく、胡椒の香辛料が香る甘塩っぱい焼売です。
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