ルームグルン

今回、ご紹介するタイ伝統菓子は

ルームグルン

（写真提供＝MERY）

由来

『ルーム』はタイ語で忘れるという意味。

『グルン』は飲み込むという意味です。

美味しくて口の中にずっと入れていたいお菓子、

飲み込むのを忘れてしまうというのが由来になっています。

昔はバナナリーフで小さく作った器にルームグルンを入れていたのですが、

近年は透明なプラスチックのカップが一般的になりました。

バナナリーフの風味が付かないので、少し残念ですが

透明なプラスチックのカップだとルームグルンの色が見えて可愛いので良しとします。

作り方

ルームグルンは２つの部分からなり、下の緑豆粉で作られているゼリーの様な部分と

上のココナッツクリームで作られている白い部分です。

その上にパラパラと乗っているのは揚げムング豆です。

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タイ伝統菓子『カノムルームグルン』ขนมลืมกลืน

タイ伝統菓子『カノムルームグルン』の作り方です。วิธีการทำขนมลืมกลืน材料下の部分（１色あたりの量）緑豆粉　　　　　　　　　　　30g水　　　　　　　　　　　　　310g砂糖　　　　　　　　　　　　90gジャスミンエッセンス　　　　少し上の部分（３色分の量）ココナッツクリーム　　　　300ml米粉...

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食レポ

ゼリーとはまた違う独特な食感でツルンと甘く、

白いクリームの部分は少し塩気があり、揚げムング豆のカリカリ感が良いアクセントになっています。

東中野でタイ伝統菓子のワークショップを開催しております。

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